Gaufres salées / Salted Waffles

Liste des ingrédients / Ingredients

Pour la Pâte à gaufres salées :
250 gr de farine de blé et 50 gr de farine de sarrasin / 250 g wheat flour and 50 g buckwheat flour
50 gr de beurre fondu / 50 g melted butter
2 pincées de sel / 2 pinches of salt
Poivre du moulin / Freshly ground pepper
1 sachet de levure chimique / 1 packet of baking powder
1 cuillère à café de sucre roux / 1 teaspoon of brown sugar
1 pointe de couteau de piment d’Espelette / 1 pinch of Espelette pepper
50 cl de lait / 50 cl of milk
2 œufs bio battus / 2 beaten organic eggs
Pour la garniture :
jambon et gouda / ham and gouda cheese
truite fumée, avocat, citron / smoked trout, avocado, lemon juice
Pour la sauce blanche :
1 crème liquide à 12% de MG / 1 liquid cream with 12% fat
Ciboulette / Chives
sel, poivre, piment d’Espelette (très peu) / salt, pepper, Espelette pepper (very little)

Mélangez dans un bol les farines, le sachet de levure et le sucre roux. Ajoutez les œufs battus et mélangez le tout, puis versez le lait doucement en plusieurs fois (ça évitera les grumeaux) en mélangeant bien avec un fouet.
Mix the flours, yeast and brown sugar in a bowl. Add the beaten eggs and mix everything together, then pour the milk slowly in several times (it will avoid lumps) mixing well with a whisk.
Rajoutez le beurre fondu, le sel, le poivre, le piment et laissez reposer la pâte 1 heure au frigo. Puis, versez la pâte à gaufre dans votre gaufrier et laisser cuire jusqu’à ce que la gaufre soit dorée et ait une bonne consistance.
Add the melted butter, salt, pepper and chili pepper and let the dough rest for 1 hour in the refrigerator. Then pour the waffle batter into your waffle iron and cook until the waffle is golden brown and has a good consistency.

Pour la garniture, vous pouvez faire une gaufré salée avec des lanières de jambon et de gouda, et une autre gaufre avec des lanières de truite fumée et d’avocat parsemé de jus de citron
For the filling, you can make a savoury waffle with strips of ham and gouda cheese, and another waffle with strips of smoked trout and avocado sprinkled with lemon juice

Pour la sauce blanche, versez dans un ramequin la crème liquide (ou un yaourt brassé, ou un yaourt à la grecque), salez et poivrez avec un peu de piment, coupez finement la ciboulette et mélangez
For the white sauce, pour into a ramekin the liquid cream (or a stirred yoghurt, or a Greek yoghurt), add salt and pepper with a little chilli, finely chop the chives and mix
Placez les gaufres jambon gouda sur du papier sulfurisé et faites fondre le gouda au four. Ne mettez pas au four la truite fumée et l’avocat, il faut rajouter cette garniture au dernier moment sur les gaufres tièdes.
Place the ham and Gouda waffles on parchment paper and melt the Gouda in the oven. Do not put the smoked trout and the avocado in the oven, you have to add this topping at the last moment.
Bon appétit !