- Ingredients (for 4)
- 3 large turkey cutlets
- basmati rice (3 measuring cups from rice cooker)
- 5 little onions
- A nice piece of fresh ginger (like a thumb)
- 2 nice cloves of garlic
- pieces of cinnamon bark or 1 cinnamon stick
- salt and pepper
- half a bunch of fresh coriander
- organic curry powder (strong Madras) – 1 teaspoon
- turmeric – 1 teaspoon
- neutral oil (rapeseed, sunflower, grape seed, etc.) for the pan
- 2 cloves if you wish (to go in the pan and then remove)
- Ingrédients (pour 4)
- 3 belles escalopes de dinde
- riz basmati (3 verres doseurs du rice cooker)
- 5 petits oignons
- Un beau morceau de gingembre frais (comme le pouce)
- 2 belles gousses d’ail
- des morceaux d’écorce de cannelle ou 1 bâton de cannelle
- Sel, poivre
- un demi-bouquet de coriandre fraiche
- curry bio en poudre (fort de Madras) – 1cuillère à café
- curcuma – 1 cuillère à café
- huile neutre (colza, tournesol, pépins de raisin, etc) pour la poêle
- 2 clous de girofle si vous le souhaitez (pour aller dans la poêle et ôter ensuite)
- This curry is still quite light, and the rice recipe comes from my dear Indian colleague, Mrs. Sultana Muhammad, from the Institute of Oriental Languages, more than 25 years ago 🙂
- Put 3 measuring cups of basmati rice in a container of water to remove the starch (use the measuring cup of the rice cooker) for about 30 minutes.
- Peel and finely chop the ginger and garlic (remove the garlic germ), then crush them in the mortar with the pestle. Brown in the pan with the oil.
- Peel and finely chop the onions and add them to the pan with the cinnamon bark, cloves (depending on your taste, you can also leave them out), salt, pepper, turmeric, once the garlic-ginger mixture is well browned.
- When everything is golden, put half of the preparation in the rice-cooker, then cut the turkey in strips (salt and pepper the meat) and add it in the pan with the curry powder. Mix with the rest of the preparation. Undercook the meat because if you have to reheat it, it must remain soft.
- Pour the rinsed basmati rice into the rice cooker, then add clear water according to the marks on the rice cooker and the number of measuring cups used. I also add a measuring cup of water (so that the bottom does not stick). Start cooking. You can also stew the rice.
- When the rice is cooked, serve with the meat in pretty dishes, add the chopped coriander to the rice according to your taste or put it aside if everyone does not appreciate it.
- Bon appétit !
- Ce curry reste assez léger, et la recette de riz vient de ma chère collègue indienne, Mme Sultana Muhammad, de l’Institut des Langues Orientales, il y a plus de 25 ans:)
- Mettre 3 verres doseur de riz basmati dans un récipient d’eau pour ôter l’amidon (se servir du verre doseur du rice-cooker) pendant 30 minutes environ.
- Peler et couper finement la gingembre et l’ail (ôter le germe de l’ail), puis les piler dans le mortier avec le pilon. Mettre à dorer dans la poêle avec l’huile.
- Peler et couper finement les oignons et les rajouter à la poêle avec les morceaux d’écorce de cannelle, les clous de girofle (selon les goûts, vous pouvez aussi ne pas en mettre), du sel, du poivre, le curcuma, une fois que le mélange ail-gingembre est bien doré.
- Quand tout est bien doré, mettre la moitié de la préparation dans le rice-cooker, puis couper la dinde en lamelles (saler et poivrer la viande) et la rajouter dans la poêle avec le curry en poudre. Mélanger avec le reste de la préparation. Sous-cuire la viande car si vous devez la faire réchauffer il faut qu’elle reste moelleuse.
- Dans le rice cooker, verser le riz basmati rincé, puis rajouter de l’eau claire en fonction des repères sur le rice-cooker et du nombre de verres doseur utilisés. Je rajoute en plus un verre doseur d’eau (pour que le fond n’attache pas). Lancer la cuisson. Vous pouvez aussi cuire le riz à l’étouffé.
- Quand le riz est cuit, servez avec la viande dans de jolis plats, rajouter la coriandre hachée au riz selon vos goûts ou mettez la à part si tout le monde ne l’apprécie pas.
- Bon appétit !
La Tarte aux Grenouilles 