Tigrés au chocolat chantilly

Liste des ingrédients / Ingredients

40 gr de beurre / 40 gr of butter
50 gr de poudre de noisettes ou d’amandes / 50 gr oh hazelnut powder (or almond)
140 gr de sucre glace / 140 gr of powdered sugar
50 gr de farine de blé / 50 gr of wheat flour
1/2 sachet de levure chimique / Half a sachet of baking powder
1 pincée de sel / a pinch of salt
3 blancs d’oeufs / 3 white of eggs
100 gr de pépites de chocolat noir ou de chocolat noir coupé au couteau / 100 gr of dark chocolate chips or chopped dark chocolate
Pour la Chantilly : 20 cl de crème liquide très froide à 30% de matière grasse et 25 gr de sucre glace / For the Chantilly: 20 cl of very cold liquid cream with 30% fat and 25 gr of powdered sugar

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Dans un récipient, mélanger la poudre d’amandes (ou de noisettes), la farine, le sucre glace, la levure et le sel (du côté opposé à la levure). Mélanger. Verser délicatement les 3 blancs d’œufs tempérés avec le beurre fondu et les pépites de chocolat dans le récipient. Verser la préparation dans des mini moules à kougloff en silicone (vous pouvez mettre un peu de matière grasse, j’ai eu du mal à les décoller sans). Faire cuire 18 minutes environ dans le four préchauffé à 180 degrés.
Lorsque vous démoulez les tigrés, laissez-les tiédir puis préparez la Chantilly. Fouettez les 20 cl de crème à 30% de MG (très froide !) et à la fin rajouter 25 gr de sucre glace. Versez-la dans une poche à douille et montez-la sur les tigrés.
Bon appétit !

In a saucepan, melt the butter. In a bowl, combine the almond (or hazelnut) powder, flour, powdered sugar, baking powder and salt (opposite side to the baking powder). Mix well. Gently pour the 3 egg whites, tempered with melted butter and chocolate chips, into the container. Pour the mixture into mini silicone kougloff molds (you can put a little fat in them, I had trouble removing them without). Bake for about 18 minutes in a preheated oven at 356 degrees Fahrenheit.
When you unmould the tigers, let them cool and then prepare the Chantilly. Whip the 20 cl of cream with 30% MG (very cold!) and at the end add 25 gr of powdered sugar. Pour it into a piping bag and mount it on the tigers.
Bon appétit !