Panna Cotta à la menthe / Mint Panna Cotta

Liste des ingrédients / Ingredients

• 20 cl de crème liquide / 20 cl of liquid cream
• deux belles tiges de feuilles de menthe fraîche, ou plus / fresh leaves of mint, as much as you like…
• 30 cl de lait / 30 cl of milk
• 3 feuilles de gélatine bio (ou 4 gr. d’agar-agar) / 3 organic gelatin leaves (or 4 gr. of agar-agar)
• 40 gr de sucre blanc / 40 gr of white sugar
• some chocolate for the decoration, if you want / des copeaux de chocolat pour la déco, si vous voulez

Recette extraordinaire / Magic Recipe

• Réhydratez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide / Rehydrate the gelatin leaves in a bowl of cold water.

• Dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition avec le sucre et les feuilles de menthe fraîche. Laisser infuser 10 mn puis ajoutez la gélatine bien essorée. Si vous utilisez de l’agar-agar, il vaut mieux le rajouter juste après l’ébullition, peu à peu, et fouetter un peu car cela prendra mieux et cela évitera aussi les grumeaux. Deux petits sachets correspondent à 4gr d’agar-agar. / In a saucepan bring the milk and the cream to boil with the sugar and the fresh mint leaves. Leave it for 10 minutes then add the well-dried gelatin. If you are using agar-agar (4 gr.), it is best to add it just after boiling and whip a bit, because it will take better and you will avoid lumps.
• Versez dans des petits verres ou des coupes et mettez au frigo pour 4 heures minimum : le mieux étant de préparer la panna-cotta la veille pour le lendemain, ou le matin pour le dîner / Pour into small glasses or cups and refrigerate for 4 hours minimum. The best is to do it the morning for the night, or the evening for the day after.
• Vous pouvez décorer avant de servir avec des copeaux de chocolat et une feuille de menthe. Avec du coulis de framboise c’est bon aussi, mais n’en mettez pas trop car le goût de la menthe est délicat et ce serait dommage de le masquer:) / You can decorate just before serving with chocolate shavings and a fresh mint leaf. With raspberry coulis it is great, but do not put too much of it, because the taste of mint is delicate and it would be a shame to hide it:)
• Bon appétit !