Recettes extraordinaires / Magic Recipe
Liste des ingrédients / Ingredients
- 3 blancs d’œufs bio / The white of 3 organic eggs
- 100 gr de sucre semoule blanc / 100 gr of white fine sugar
- 100 gr de sucre glace / 100 gr of ice sugar
- Préchauffer le four à 120 degrés / Preheat the oven at 120 °C
- Sortez les œufs du frigo 20 minutes avant de faire la recette (ceci est valable pour toutes les recettes d’ailleurs) / Remove the eggs from the fridge 20 minutes before beginning the recipe. It is something you can do for all the recipes
- Dans un grand récipient, mixer au fouet électrique (à la main c’est possible, c’est juste plus long) les œufs en neige bien ferme, puis rajouter peu à peu le sucre. Les deux sucres auront été préalablement mélangés. Continuez à mixer jusqu’à obtenir une consistance bien brillante et limite collante. / In a big bowl, beat the eggs in firm snow with an electric mixer. Mix the different sugars and pour them gradually into the bowl while you are mixing the eggs into snow. Continue to mix, the consistence is changing into a bright and nearly sticky snow.
- Versez dans une poche à douille (choisissez une douille qui vous plait, la douille cannelée reste ma préférée) et faites de petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson / Pour into a pastry bag and choose a pastry tube (the star tip is my favorite to make meringues) and make small piles on a baking sheet covered with baking paper
- Enfournez pour 40 minutes à 120 °, et surveillez ensuite : vous pouvez les laisser jusqu’à 50 minutes. J’aime bien quand les meringues deviennent légèrement roses dorées et qu’elles restent fondantes au cœur / Bake for 40 minutes at 120°C, and watch for up to 50 minutes. I like when meringues turn golden pink and remain melting at heart.
- Bon appétit !
La Tarte aux Grenouilles 